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镇江市饭店豆浆大多现榨现卖

发布时间:2019-10-12 18:50:38 编辑:笔名

 >  镇江市饭店豆浆大多现榨现卖 2011-08-03 18:06:44  

日前,一向标榜入乡随俗贴近中国市场的肯德基被爆出旗下产品“醇豆浆”实际是用豆浆粉调制,引发了众多消费者的关注。

现磨豆浆与用豆浆粉调制的豆浆,有什么区别差异?市区饭店是采用现磨豆浆,还是调制豆浆?昨天,记者带着市民的疑问进行了走访。

饭店:大多采用现榨现卖豆浆

昨天上午,记者来到中山桥的集集小镇,据店长侍先生介绍,店内供应的现磨豆浆要经过洗豆、泡豆、选豆、磨豆、煮浆、熬浆、过滤七个步骤。店里供应的豆浆分为热饮与冷饮,冷豆浆使用冰浆机循环制冷,保鲜3个小时,热豆浆使用保温桶,保鲜也是3个小时。

市饮服协会会长吴荣生表示,镇江有不少饭店供应现榨豆浆,他们大多与某品牌豆浆机联手,在店堂内现榨现卖,“要求很严格……”

吴荣生以新宴春大市口店举例,一般每天可以销售3-6桶,每桶20扎,一扎22元,“虽然现榨豆浆的价格不低,但因为看得见,所以很多消费者还是很喜欢。”

谈到现榨豆浆和调制豆浆的区别时,他认为,就像牛奶和奶粉的区别一样,很多人并不清楚豆浆粉的成分,“现场可以看到豆浆的制作过程,很多人就放心了,这是个消费心理问题。”

昨天傍晚,记者来到天慧园宾馆,在一楼明档看到工作人员正在榨豆浆,选用已煮熟的黄豆为原料,采用专业机器,大约3-5分钟,一扎豆浆就制作完成。工作人员表示,现榨豆浆的点选量不小,有的桌是点完又加点。

分布大街小巷小吃店供应的也是现磨豆浆。昨天凌晨2点50分,记者来到青云门的“禾记”小吃店探访。“我一般每次提前4-5小时浸泡黄豆,每天凌晨3点开始现磨豆浆。”店主人吴中勤告诉记者,自己店里使用分离式电动磨浆机进行磨制,现磨豆浆主要用于零售。记者了解到,还有部分小吃店因为豆浆销量不大,纷纷采用家用豆浆机。

专家:选豆浆粉要关注成分

昨天,记者还先后走访了大润发、八佰伴、北京华联、万方等市区多家超市,发现“永和”、“伊利”、“永乐”、“维维”、“雅士利”等品牌,都推出了豆浆粉或豆奶粉产品。

一直青睐豆浆粉的王女士表示,“最近看了相关报道,不知道豆浆粉是好是坏,有点不敢喝了……”

现磨豆浆与调制豆浆的区别有哪些呢?从事食品营养与安全研究的江苏大学食品与生物工程学院董英教授说,豆浆粉与现磨豆浆的区别,需要关注其加工工艺和成分含量。她认为,从存放、携带角度来看,豆浆粉有其优势,现磨豆浆对现场操作、卫生条件,以及销售时长都有所限制。董英教授建议市民若选豆浆粉,一定要选择那些大品牌厂家、详细标明加工工艺、成分和配方的产品。

如今,市民自行使用豆浆机磨制豆浆的越来越多,饮用豆浆需注意些什么?江苏省高级营养师谢菲昨天告诉记者,豆浆能预防骨质疏松,降低动脉硬化的风险,可以起到强身健体、延缓衰老的作用。特别豆浆是富含大豆异黄酮,受到不少女性的青睐。但也应该注意到,一些有胃肠疾病、肾病、痛风等症状的患者不易多饮豆浆。

此外,部分市民喜欢喝浓豆浆,这也是误区,摄入豆浆过浓过多都不利健康,“正常情况下,1份豆8份水,400ml的豆浆就能提供丰富营养。”她提醒,现在是高温季节,豆浆又属于易变质食品,市民应特别注意制作和饮用时间,暂时喝不掉的豆浆要放入冰箱,当天制作的豆浆当天喝完,不要隔夜。

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